Notícias de gastronomia

24 set ·Restaurantes

O app de delivery virou o banco do restaurante — e repassar a inflação no cardápio conta ponto

O iFood Pago empresta cerca de R$ 200 milhões por mês a restaurantes, com juros a partir de 1,99% ao mês e uma análise de crédito feita com a nota dos pratos, o índice de cancelamento e o reajuste do cardápio. No Rio, foram R$ 87 milhões em um ano. Para o dono da casa, é crédito que o banco não dava. Para você, é mais um motivo para olhar o preço duas vezes.

24 set ·Sorveterias

O sorvete sobreviveu ao Ozempic — e o usuário da caneta virou o cliente mais fiel (e exigente) do balcão

Pesquisa da Abrasorvete com a Empresa Júnior da FGV, divulgada no Dia Nacional do Sorvete, mostra consumo declarado de 8,68 litros por pessoa ao ano, 13% acima do levantamento anterior. Quem usa Ozempic e afins come porção menor, mas toma sorvete com mais frequência — e quer zero açúcar, proteína e pagar mais por isso.

22 set ·Padarias & Confeitarias

A padaria da esquina entrou em campanha — e o seu voto no pãozinho vale até sábado

O Padocaria-SP abriu a sexta edição com voto popular até 27 de setembro, duas categorias novas (almoço e vitrine de confeitaria) e um júri que visita os finalistas sem se identificar. Por trás da festa, um setor que está perdendo gente no balcão e precisa, mais do que nunca, de motivo para você entrar.

22 set ·Bares & Botecos

O Martini Bianco do seu avô voltou de torneira — e agora custa de R$ 18 a R$ 50 a dose

O vermute, que passou décadas escondido dentro do negroni ou esquecido na prateleira do boteco, ganhou bares próprios, chope de vermute e um festival latino-americano em São Paulo. A novidade é boa. A conta, você precisa aprender a ler — porque a mesma bebida sai por R$ 133 ou R$ 357 o litro dependendo do copo.

21 set ·Cafeterias

O café solúvel cresceu 11,9% enquanto você discutia a temperatura da água do coado

O pó instantâneo que a cafeteria de especialidade finge que não existe é o produto que mais avança no Brasil e no exterior: 19,7 mil toneladas consumidas aqui em oito meses e 65,3 mil embarcadas para fora. E o tipo mais caro é justamente o que cresce mais rápido.

21 set ·Bares & Botecos

A garrafa do bar ganhou CPF — mas o metanol continua invisível para a câmera do seu celular

Um ano depois da crise que matou 25 pessoas, chegou ao Brasil um selo que você lê com a câmera do smartphone e descobre em segundos se aquela garrafa de uísque, gim ou vodca é autêntica. Ele checa o vasilhame — não o líquido. E é aí que mora a diferença entre susto e segurança.

17 set ·Pizzarias

Seis pizzarias brasileiras no top 100 do mundo — e o próximo problema é o queijo

O 50 Top Pizza World 2026 saiu em Nápoles com a Leggera em 6º e a QT levando a Pizza do Ano. O pizzaiolo mais bem colocado do Brasil diz que a massa já foi resolvida — o que falta agora está na geladeira, e custa caro.

17 set ·Restaurantes

R$ 80 para entrar e R$ 30 o prato — a matemática do maior festival de comida do país

A 16ª edição do Rio Gastronomia abre hoje o Jockey Club, na Gávea, com mais de 40 restaurantes, 30 aulas de chef, nove alambiques e uma roda-gigante. Vale a conta? Depende de quantos pratos você aguenta.

15 set ·Bares & Botecos

O Brasil vende vinho a US$ 1,88 o litro e compra a US$ 3,38 — e o melhor cliente é o Paraguai

O primeiro Anuário do Vinho do Ministério da Agricultura põe números onde antes havia palpite: 965 vinícolas, mais de 300 milhões de litros produzidos e uma conta externa que dói. O país exportou 7,35 milhões de litros e importou 165,66 milhões — 22 vezes mais do que vendeu.

15 set ·Restaurantes

Abriram 420 mil negócios de comida em um ano — e 277 mil fecharam a porta no mesmo período

Levantamento da ABIA com a Wise Sales mostra o food service brasileiro em 1,2 milhão de estabelecimentos e R$ 287,9 bilhões em vendas. O dado que ninguém comenta é a rotatividade: para cada dez CNPJs abertos, quase sete sumiram — e 288,7 mil deixaram de ser MEI para virar gente grande.

14 set ·Restaurantes

600 visitas, 540 endereços e a conta sempre paga — como se elege o melhor restaurante de São Paulo

O guia mais antigo da gastronomia paulistana chegou à 30ª edição com 43 categorias, 18 jurados convidados e uma regra que explica quase tudo: o crítico chega sem avisar e paga o que comeu. Veja o que o resultado deste ano diz sobre a cidade.

14 set ·Padarias & Confeitarias

A manteiga virou o novo caviar — e a premium cresceu 18,4% enquanto a comum ficou parada

O mercado global de manteiga chegou a US$ 5,7 bilhões, mas o crescimento inteiro está no topo da prateleira: a manteiga de sempre variou -0,1% em unidades e a premium avançou 18,4%. Entenda por que o tablete virou assinatura de chef — e onde ele vira só couvert caro.