A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
Chile, Argentina e Portugal respondem por cerca de 80% das vendas de vinho importado no Brasil. Mesmo quando o preço é negociado em pesos ou euros, a referência internacional é o dólar — e é por isso que a carta do seu bar mudou de novo.
O Grupo Gennius, dono do Habib's, Ragazzo e Tendall Grill, pediu recuperação judicial na Justiça de São Paulo para reestruturar uma dívida de R$ 265,2 milhões. Todas as lojas seguem abertas — e isso não é coincidência, é a regra do jogo.
A Cairu, sorveteria de Belém reconhecida em ranking internacional entre as melhores do mundo, abre suas primeiras unidades fora do Pará em 2026 — e vai construir fábricas regionais para levar a matéria-prima amazônica até você.
O Brasil já tem 16,7 mil restaurantes japoneses — 2,3% de todo o mercado de foodservice do país. E a matemática por trás do salmão explica por que essa cozinha virou um dos negócios mais rentáveis do delivery.
Restaurantes cariocas passaram a usar café especial em molho de carne, legume assado e coquetel, além de fechar a refeição com coado de torrefação nomeada. É o movimento que São Paulo fez antes — e é a prova de que o grão bom deixou de ser nicho.
Enquanto o leite vegetal cresceu 30% no varejo desde 2023, a carne vegetal despencou 40% no mesmo período. O produto que ia substituir o boi virou item de gôndola encolhida — e a explicação está no preço, no rótulo e num consumidor que nunca prometeu virar vegano.
Em agosto, a alimentação no domicílio recuou 0,83% e a de fora do domicílio subiu 0,50%. É o terceiro mês seguido de alívio na gôndola que não chega ao cardápio — e existe uma explicação estrutural para isso.
A produção começou em julho, as caixas já estão na gôndola e a indústria projeta alta de 10% na temporada. O Natal virou um trimestre comercial — e o pão de todo dia agora divide a vitrine com uma cúpula de frutas cristalizadas.
Dados de cartão de refeição mostram 340 mil pizzas congeladas compradas em supermercado a um preço médio 85% menor que o do pedido em pizzaria. A pergunta não é qual é mais barata — é o que exatamente você está comprando pela diferença.
35% dos bares e restaurantes brasileiros operam com dívida em aberto. Oito em cada dez pequenos donos nem tentaram pedir crédito no último ano — e dos que tentaram, menos da metade conseguiu. O vácuo está sendo ocupado por quem vende o chope.
O Guilhotina, em Pinheiros, chega aos 10 anos com balcão reformulado, banco alto mais macio e uma carta nova assinada por Estella Moraes. A obra parece detalhe — e é exatamente o resumo do que mudou na coquetelaria brasileira.
O setor movimentou R$ 35,4 bilhões em 12 meses no Brasil, com 1,4 bilhão de transações. O volume praticamente não cresceu. E o smash burger, que domina o seu feed, aparece em 1% dos cardápios do país.
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