A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
O Anuário da Cerveja 2026 do Ministério da Agricultura contou mais de 44 mil rótulos registrados no país — recorde histórico. A produção também cresceu, e o Brasil segue como o terceiro maior produtor do mundo. Mas o número que mais diz sobre para onde o setor está indo não é o de litros: é o de novos rótulos.
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A Starbucks encolheu no Brasil e agora promete 30 aberturas — 80% delas em São Paulo. Enquanto isso, redes nacionais cresceram 52% em um ano e miram centenas de unidades. O país que toma café desde sempre virou o campo de batalha mais disputado do varejo de alimentação.
O setor faturou R$ 164 bilhões em 2025 — 1,29% do PIB — com 332 mil empresas em 5.508 municípios e 2,6 milhões de empregos. Sem hype, sem lista de melhores do mundo e sem reserva pelo aplicativo.
O Brasil importa mais de 100 mil toneladas de salmonídeos por ano, quase tudo de um único país. Donos de restaurantes japoneses relatam altas de até 30% em uma semana e falta de produto — e a conta chega no balcão antes de chegar ao cardápio.
A Spaten Pro chega em agosto a São Paulo e ao Rio com 10 gramas de proteína, menos de 100 calorias, zero álcool e preço de R$ 10 a R$ 13 — o dobro de uma cerveja comum. É a primeira do tipo na AB InBev global, e o Brasil é o laboratório.
Turistas estrangeiros gastaram valor recorde no Brasil entre janeiro e maio, 11% acima do ano passado, enquanto 54% dos bares e restaurantes esperam faturar mais nas férias. Boa notícia para o setor. Para quem vai jantar fora em Gramado neste inverno, a leitura é outra.
Na própria terra do açaí, o litro do fruto que sustenta metade das sorveterias e açaiterias do país já ultrapassou R$ 80 em alguns pontos de Belém — alta acumulada de mais de 55% em quatro meses. Entressafra, exportação e atravessador formam a receita perfeita para o preço explodir onde o produto nasce.
Um brigadeiro gourmet custa poucos centavos para produzir e é vendido por até R$ 6 a unidade em festa. A margem chega a 400% — mais alta que a de boa parte do varejo de luxo. E o mercado de confeitaria artesanal nunca esteve tão profissionalizado, nem tão disposto a cobrar por isso.