A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Padarias & Confeitarias
A marca promete faturar mais de 15% acima do ano passado, com mídia 60% maior, panetone de duplo recheio e kits de Língua de Gato. Só que o chocolate em barra e bombom acumula alta de 10,27% em 12 meses no IPCA-15, mais que o dobro da inflação. Antes de encher a sacola de presentes, vale fazer a conta.
há 3 dias · 6 min de leitura
Um júri de chefs provou sete marcas vendidas nas grandes redes de São Paulo sem ver o rótulo. A Swift ficou em primeiro, por massa dourada e recheio abundante; a Dom Massas em segundo, com sal demais; a Momento Mambo em terceiro, sem tempero e com cebola em excesso. O defeito que atravessou o teste: massa com cara de pão e recheio com pouco frango.
Um ano depois do morango do amor, chega o sucessor: a casquinha vermelha de caramelo quebrada em cacos sobre chocolate branco, vendida de R$ 13 a R$ 30 a unidade. A trend nasce no TikTok, explode no delivery e morre antes de o confeiteiro comprar a segunda caixa de morango.
A rede Boulangerie Carioca vai dobrar de tamanho em 2026, saindo de 10 para 20 unidades em quatro estados. E o piloto mais interessante nem é sobre pão: é uma loja híbrida com a gelateria artesanal Cuor di Crema, aberta em Moema, São Paulo.
A produção começou em julho, as caixas já estão na gôndola e a indústria projeta alta de 10% na temporada. O Natal virou um trimestre comercial — e o pão de todo dia agora divide a vitrine com uma cúpula de frutas cristalizadas.
O fluxo de clientes caiu 2,31% e o tíquete médio subiu 5,75%. O quilo do pão francês custa R$ 24,03 no Centro-Oeste e R$ 18,62 no Norte. A padaria brasileira parou de crescer por multidão e passou a crescer por bolso.
Em Araras, no interior de São Paulo, um robô entrega pedidos, recolhe louça e dá parabéns em aniversário. O movimento explodiu — e a próxima versão já vem com tela para vender publicidade.
A Cuki abriu em abril num balcão estreito da Galeria Nova Barão, vende um disco de 130 gramas e já inaugurou com gente na porta. O produto ficou pronto depois do público — e essa inversão é a história do varejo de doce em 2026.
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