A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
O setor faturou R$ 164 bilhões em 2025 — 1,29% do PIB — com 332 mil empresas em 5.508 municípios e 2,6 milhões de empregos. Sem hype, sem lista de melhores do mundo e sem reserva pelo aplicativo.
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O pão francês é o item mais automático da sua compra — você nem olha o preço. Mas atrás dele tem clima nos Estados Unidos, dólar alto e uma mudança de imposto que já estão empurrando a farinha para cima
Enquanto o pão de levain a R$ 30 vira item de Instagram, 76% dos brasileiros continuam comprando o pãozinho de sempre no balcão. O setor fatura mais de R$ 150 bilhões por ano — e quem paga essa conta não é quem posta foto de miolo alveolado
Pesquisa do Procon-SP achou variação de até 540% no café da manhã de padaria. Não é inflação: é a sua distração. Saber ler o balcão é o que separa o cliente do otário
Chocolates de origem, frutas nativas brasileiras, bolos escultóricos em cúpula. A confeitaria de 2026 quer ingredientes com história — e o consumidor está disposto a pagar para ouvir essa história
Padarias especializadas em viennoiserie estão se multiplicando pela cidade. Por que uma massa folhada de 100 gramas pode custar seis vezes mais que o modelo de padaria de bairro — e quando essa diferença faz sentido.
A safra de trigo encolheu, o dólar pressionou o importado e a farinha repassou a conta. O pão francês — o último alimento democrático do Brasil — virou termômetro da inflação.
O pão de fermentação natural saiu da quarentena e virou febre nas cidades brasileiras. A casca estala, o miolo tem buracos — e a conta vem três vezes mais salgada. Vale?