A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
Publicidade
Bares & Botecos
O maior festival cervejeiro do Rio, que reuniria cerca de 250 cervejarias no Píer Mauá, foi empurrado para o primeiro semestre de 2027 por "complicações operacionais". Quem comprou ingresso pode pedir o dinheiro de volta. Quem fez cerveja para o evento corre atrás de outro balcão — e a Rua da Carioca vira o plano B, de graça.
24 out · 6 min de leitura
O vermute, que passou décadas escondido dentro do negroni ou esquecido na prateleira do boteco, ganhou bares próprios, chope de vermute e um festival latino-americano em São Paulo. A novidade é boa. A conta, você precisa aprender a ler — porque a mesma bebida sai por R$ 133 ou R$ 357 o litro dependendo do copo.
Um ano depois da crise que matou 25 pessoas, chegou ao Brasil um selo que você lê com a câmera do smartphone e descobre em segundos se aquela garrafa de uísque, gim ou vodca é autêntica. Ele checa o vasilhame — não o líquido. E é aí que mora a diferença entre susto e segurança.
O primeiro Anuário do Vinho do Ministério da Agricultura põe números onde antes havia palpite: 965 vinícolas, mais de 300 milhões de litros produzidos e uma conta externa que dói. O país exportou 7,35 milhões de litros e importou 165,66 milhões — 22 vezes mais do que vendeu.
Mauro Salvo é economista, auditor do Banco Central, sommelier formado pela ABS-RS e bebe vinho há 40 anos. Ele acaba de lançar um livro para dizer uma frase que o setor não gosta de ouvir: as margens dos restaurantes sobre a garrafa são injustificáveis. Vale entender a conta antes de abrir a carta.
A França teve quatro ondas de calor desde maio e 63 dias de calor extremo. Em Champanhe a vindima abriu em 06/08, três semanas a um mês adiantada, e os cerca de 20 mil produtores tiveram que caçar parte dos 120 mil trabalhadores da safra no meio das férias. Em duas décadas, a colheita andou 30 dias para trás no calendário.
Levantamento da Abrasel projeta alta de 10% a 15% nas vendas da Baixada Santista e mais da metade dos bares e restaurantes do Maranhão esperando movimento maior. Santos e São Luís ainda emendam com feriado municipal no dia 8. Num setor em que 37% das casas têm conta atrasada, três dias de sol decidem o mês.
O Tank Brewpub, bicampeão do prêmio da Folha, encerra as atividades em Pinheiros depois de seis anos, 20 torneiras e tanques à vista do cliente. Quando até o campeão desliga a chopeira, a conta que não fecha é a do modelo.
38 artigos