A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
A saca de café arábica bateu R$ 1.474 no mercado físico brasileiro depois que chuvas fora de época atrasaram a colheita 2026/27. A cafeteria já sentiu o soco — o consumidor, por enquanto, só sentiu metade dele.
Enquanto o café tradicional de supermercado caiu quase 16% em doze meses, o especial — aquele que a cafeteria vende por xícara, com nome de fazenda no rótulo — subiu 17%. O descafeinado foi na mesma direção: 21% mais caro. O grão bom virou artigo de luxo dentro do próprio café.
O país nunca teve tantas cervejarias registradas — 1.954, em 794 municípios. Mas o crescimento do setor em 2025 foi de apenas 0,3%, o menor da série histórica. E enquanto isso, 1% das cervejarias já produz 42% de toda a cerveja artesanal do Brasil.
O preço médio do self-service em São Paulo bateu R$ 86,86 por quilo em 2026, com alta de quase 11% em um ano. Mas a média esconde uma verdade mais dura: entre a zona norte e a zona oeste, o mesmo prato pode custar quase 20% a mais só por causa do CEP.
A coquetelaria brasileira de 2026 trocou o rótulo escocês pela dispensa nacional: tereré, cajuína, quirera de milho e tucupi preto viraram ingrediente de drink autoral. O movimento também é sobre beber menos — e melhor.
A fermentação natural, que dominava só o pão rústico, invadiu o croissant, o cinnamon roll e até o bolo. Enquanto a técnica vira diferencial de padaria pequena, o supermercado — que não consegue replicá-la em escala — fica de fora da festa.
A Fizzoli Sorvetes completou um ano de vida com oito unidades no Rio e já projeta chegar a 30 até o fim de 2026. Sem taxa de royalties, sem taxa de propaganda — e um faturamento médio que faz qualquer sorveteiro de bairro prestar atenção.
O ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil coroou o Tuju, de Ivan Ralston e Katherina Cordás, com a terceira estrela Michelin. Enquanto isso, o setor inteiro cresce 12% ao ano — só que a distância entre o restaurante da lista e o boteco da esquina nunca foi tão grande.
Todo 10 de julho o Brasil celebra uma data que não existe na Itália, não existe nos Estados Unidos e nasceu de um concurso de mussarela em 1985. Hoje ela movimenta promoções, filas de delivery e mais de um milhão de redondas só em São Paulo.
O destilado mais brasileiro de todos passou décadas escondido no fundo do armário, misturado com limão e açúcar para disfarçar. Agora envelhece em barril, ganha ouro em concurso internacional e chega a custar quase R$ 1 milhão na edição de colecionador. A vingança da cachaça contra o complexo de vira-lata está servida — pura, sem gelo
O pãozinho espiralado de canela que você viu escorrendo cream cheese em vídeo de celular virou obsessão das padarias artesanais brasileiras. Custa de R$ 13 a R$ 20, promete conforto de avó americana e cobra preço de sobremesa de restaurante. Entenda por que a canela tomou o lugar que o croissant achava que era dele
O pó que colore seu latte de esmeralda está no centro de uma escassez mundial que vai durar até 2030. O preço do grau cerimonial dobrou em um ano, o Japão não dá conta, e o seu copo de R$ 24 é o retrato de uma febre que ainda vai piorar antes de melhorar