A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Depois de três meses de queda, a alimentação no domicílio subiu 0,96% em setembro, puxada por tomate, batata e cebola. A refeição fora de casa acelerou para 0,49%. A salada do PF, o molho da pizza e a porção de fritas são os primeiros a sentir.
Baco, Carlos e Leggera trocam gorgonzola e grana padano por queijo azul da Mantiqueira, queijo do Marajó e fior di latte feito em Guaratinguetá. O acordo Mercosul-UE, que mexe com o nome "parmesão", empurra o movimento. O freio é o de sempre: custo, frete e remessa que chega diferente da anterior.
O indicador do Cepea para o boi gordo em São Paulo chegou ao maior valor nominal da história no começo de outubro, com alta de 7,8% em um mês. O mercado futuro já fala em R$ 400. Para a hamburgueria, que vive de carne moída fresca, e para o churrasco do feriadão, a conta chega primeiro no açougue.
O bar do Itaim Bibi, aberto em maio de 2024, estreou na lista estendida no ano passado em 61º e agora é o brasileiro mais bem colocado do World's 50 Best Bars. O Tan Tan, de Pinheiros, ficou em 35º. O Bar Leone, de Hong Kong, foi eleito o melhor do mundo pela segunda vez seguida.
A regra estadual que tira das mesas as bisnagas compartilhadas de ketchup, maionese e mostarda deveria valer desde domingo (4). Na segunda (5), o Centro de Vigilância Sanitária adiou tudo para 1º de fevereiro. O sachê não é obrigatório, o buffet não entra na conta e a Abrasel fala em custo 20% a 30% maior.
Jacques Carneiro, da Unique Cafés, de Carmo de Minas, venceu no sábado (3) o Campeonato Brasileiro de Cup Tasters ao acertar seis de oito triangulações em 7 minutos e 28 segundos. Vai ao Mundial de 2027. O teste que ele domina é o mesmo que você pode fazer no balcão da sua cafeteria.
Não existe lei seca nacional no dia da votação. Quem decide é cada estado, com o TRE, e o mapa do primeiro turno, neste domingo (4), proíbe a venda de bebida em todo o território de sete estados, quase todos do Norte, e em parte de outros cinco. São Paulo, Rio, Minas, Paraná e Santa Catarina ficam liberados. Alagoas anunciou a proibição e revogou cinco dias depois.
A Tua Casa Hamburgueria e Petiscaria, aberta em 2019 na casa dos donos, em Barra Grande (AL), ficou em 1º lugar entre 25 casas do planeta na categoria Tesouros Escondidos do Travellers' Choice 2026. Nota 4,9 com quase 2 mil avaliações, molho feito em casa e um plano de negócio do Sebrae na origem.
No Dia Internacional contra a Perda e o Desperdício de Alimentos, padarias de São Paulo mostram o que fazem com a apara da massa folhada e com o folhado que sobrou na vitrine: creme de amêndoas, pão folhado com pimenta coreana, torrada amanteigada e até sorvete. O mundo joga fora 1 bilhão de refeições por dia, e 28% disso sai de cozinhas como a da sua padaria.
Cafeterias de São Paulo e Santos já preparam lotes de espresso com antecedência, resfriam e guardam por até seis horas para dar conta da fila. A técnica, chamada de pre-batched espresso, acelera o balcão em até 70% no pico, segundo uma casa da Vila Mariana. Ela chega no momento em que o café ficou 21% mais barato no varejo e o consumo voltou a crescer.
Pesquisa da Abrasel mostra que 41% dos bares e restaurantes já identificaram sinais de adoecimento mental na equipe, e 54% dos donos relatam ansiedade ou depressão. Desde maio, a NR-1 obriga toda empresa a mapear riscos psicossociais, sob pena de autuação. No Setembro Amarelo, a entidade empurra uma ferramenta gratuita para o setor sair do papel.
A 41ª edição, de 7 a 25 de outubro, cobra R$ 17 pelo pilsen de 400 ml e R$ 30 pelo de 700 ml, contra R$ 16 e R$ 28 no ano passado. Fazendo a conta por litro, o copo de 700 ml sai mais caro que o pequeno, e o melhor negócio está na caneca de vidro de um litro e no pack de quatro. Já o ingresso de sábado foi de R$ 70 para R$ 80.
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