A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Pesquisa da Gouvêa Inteligência mostra que o gasto com cerveja cresceu 17% em 12 meses até junho, enquanto o número de transações caiu 3%. A conta é simples e desconfortável: cada compra ficou cerca de 20% mais cara. O bar responde por um terço do consumo — e é lá que você sente primeiro.
A 15ª edição do guia "O Melhor de São Paulo" premiou 63 casas na segunda-feira, na Sala São Paulo: 43 escolhidas por 45 jurados e 20 pelo voto do paulistano no Datafolha. E os dois júris discordaram de um jeito muito revelador.
Três redes se juntaram num grupo só: uma pizzaria de Maricá, uma casa de hambúrguer e uma temakeria do ABC. São 23 lojas, mais 9 franquias vendidas e um modelo em que o franqueado opera até três marcas no mesmo balcão. O nome disso é hub multimarca — e ele explica muito sobre o delivery que chega na sua casa.
A Borelli saiu de uma loja no interior paulista em 2013 para 240 unidades em todos os estados, com meta de 400 lojas e R$ 650 milhões em 2026. A franquia custa R$ 790 mil e promete faturamento médio de R$ 2 milhões ao ano. Vale entender a conta antes de se encantar com a vitrine.
O relator do TJ-SP votou em 11/08/2026 pela ilegalidade das cláusulas de exclusividade que a 99Food impunha a restaurantes para bloquear a chinesa Keeta. O julgamento volta em 29/09. Enquanto isso, quatro plataformas queimam bilhões em subsídio — e o dono do restaurante está no meio do fogo cruzado.
Pesquisa da Abrasel com 2.128 empresários mostra que a inteligência artificial entrou no setor pelo marketing (40%) e pelo atendimento automatizado (26%). Um em cada seis já usa a máquina para montar cardápio e sugerir preço — e é aí que a conversa fica interessante para quem paga a conta.
Sopro de dragão a R$ 15, panacota de capivara a R$ 18, taiyaki em formato de Croc e raspadinha coberta de confete a R$ 25. As buscas por doces no bairro cresceram 5.000% em três meses. A conta do que você leva para casa às vezes é melhor no celular do que na boca.
Por décadas a padaria servia café ruim com pão bom e a cafeteria servia café impecável com comida sofrível. As duas se olharam, copiaram o que faltava e viraram quase a mesma casa. Num setor que fatura mais de R$ 160 bilhões e recebe quase 50 milhões de pessoas por dia, isso é a melhor notícia do balcão em muito tempo.
A operação brasileira da rede de cafeterias entrou num processo que negocia R$ 127 milhões em dívidas de um grupo de seis empresas. A rede diz que o problema não é dela, abriu mais de 30 lojas no primeiro semestre e mantém a meta de 700 unidades até 2030.
Pesquisa da Abrasel com 2.109 estabelecimentos mostra o Pix em 20,5% das vendas presenciais em bares e restaurantes, contra 16,5% em 2024. O dinheiro em espécie caiu para 8,3% — e no Norte o Pix já passou o cartão de débito.
A reforma tributária deu a bares e restaurantes uma alíquota reduzida em 60% e tirou a gorjeta da base de cálculo. Só que, no mesmo pacote, chega o imposto seletivo sobre cerveja, vinho, destilado e refrigerante. O prato tende a aliviar; a bebida, não.
Proteína, zero açúcar e porções menores dominaram os lançamentos apresentados no setor neste ano, enquanto a premiumização puxa o gelato para o lado oposto. O mercado deve crescer cerca de 50% até 2033 — e o consumidor está pedindo as duas coisas ao mesmo tempo.
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