A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
A coquetelaria brasileira de 2026 trocou o rótulo escocês pela dispensa nacional: tereré, cajuína, quirera de milho e tucupi preto viraram ingrediente de drink autoral. O movimento também é sobre beber menos — e melhor.
A fermentação natural, que dominava só o pão rústico, invadiu o croissant, o cinnamon roll e até o bolo. Enquanto a técnica vira diferencial de padaria pequena, o supermercado — que não consegue replicá-la em escala — fica de fora da festa.
A Fizzoli Sorvetes completou um ano de vida com oito unidades no Rio e já projeta chegar a 30 até o fim de 2026. Sem taxa de royalties, sem taxa de propaganda — e um faturamento médio que faz qualquer sorveteiro de bairro prestar atenção.
O ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil coroou o Tuju, de Ivan Ralston e Katherina Cordás, com a terceira estrela Michelin. Enquanto isso, o setor inteiro cresce 12% ao ano — só que a distância entre o restaurante da lista e o boteco da esquina nunca foi tão grande.
Todo 10 de julho o Brasil celebra uma data que não existe na Itália, não existe nos Estados Unidos e nasceu de um concurso de mussarela em 1985. Hoje ela movimenta promoções, filas de delivery e mais de um milhão de redondas só em São Paulo.
O destilado mais brasileiro de todos passou décadas escondido no fundo do armário, misturado com limão e açúcar para disfarçar. Agora envelhece em barril, ganha ouro em concurso internacional e chega a custar quase R$ 1 milhão na edição de colecionador. A vingança da cachaça contra o complexo de vira-lata está servida — pura, sem gelo
O pãozinho espiralado de canela que você viu escorrendo cream cheese em vídeo de celular virou obsessão das padarias artesanais brasileiras. Custa de R$ 13 a R$ 20, promete conforto de avó americana e cobra preço de sobremesa de restaurante. Entenda por que a canela tomou o lugar que o croissant achava que era dele
O pó que colore seu latte de esmeralda está no centro de uma escassez mundial que vai durar até 2030. O preço do grau cerimonial dobrou em um ano, o Japão não dá conta, e o seu copo de R$ 24 é o retrato de uma febre que ainda vai piorar antes de melhorar
Num setor de restaurantes que cresceu 15% em um ano e já movimenta R$ 261 bilhões, a comida mexicana virou a nova aposta das grandes redes. O Taco Bell quer sair de 29 para mais de 200 lojas só em São Paulo até 2027. A pergunta não é se o taco vai pegar — é por que você ainda acha que hambúrguer é a única opção do fast-food
O cone de alga que virou febre nacional a partir de 2007 saiu das temakerias exclusivas e virou item de cardápio no meio da lista. Um restaurante vendeu 874 temakis no rodízio contra 60 no à la carte em um mês. A comida japonesa nunca cresceu tanto — só que o temaki virou coadjuvante da própria história
A tendência de 2026 é enxugar o menu: menos opções, mais curadoria. Não é economia do dono disfarçada de conceito — cardápio menor significa ingrediente mais fresco, prato mais bem executado e menos daquele "temos de tudo" que quase sempre quer dizer "não fazemos nada direito".
A confeitaria brasileira movimenta R$ 12 bilhões por ano e mudou de patamar: o cliente de 2026 come doce com menos frequência, mas quando come quer o melhor. Personalização, ingrediente premium e "menos açúcar" viraram argumento de venda — e justificativa de preço.
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