A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Marcas de cosmético, banco e moda estão abrindo cafés temporários com sofá de série de TV, latte batizado de bordão e fila na porta. É o formato que descobriu algo desconfortável: sai mais barato vender café do que comprar mídia — e o cliente ainda paga para entrar no anúncio.
Entre os brasileiros de 18 a 24 anos, a fatia dos que não consomem álcool saltou de 46% para 64% em dois anos. O bar que continuar tratando quem não bebe como acompanhante vai descobrir do jeito caro que perdeu a mesa inteira.
Numa pizza de calabresa de R$ 55, o queijo sozinho custa R$ 11,25 ao pizzaiolo. Some a comissão do aplicativo e você entende por que a margem da pizzaria evaporou — e por que 30 gramas a menos por pizza viraram a política silenciosa do setor.
Mais da metade das indústrias de sorvete espera crescer até 10% na estação mais fria do ano. O truque não é vender casquinha em julho: é entrar pela porta dos fundos do restaurante, em cima de um brownie quente, cobrando o dobro.
A Lei 15.475, publicada em 24/07/2026, proíbe em todo o país produzir e vender qualquer alimento obtido por alimentação forçada de animais. O ingrediente que custa até R$ 5 mil o quilo tem contagem regressiva nos cardápios brasileiros — e quem descumprir responde por crime ambiental.
Petisco a partir de R$ 10, prato a R$ 40, quase nenhum peixe cru e nada de rodízio. Pesquisa de mercado aponta o izakaya como o segmento de maior crescimento da culinária asiática no país na próxima década — e ele já saiu da Liberdade rumo a Pinheiros, Bela Vista, Vitória e Porto Alegre.
A padaria virou o sonho de negócio próprio do brasileiro: 75 mil aberturas em 2025, alta de 26% sobre o ano anterior. No mesmo país, 7,7 mil lojas fecharam as portas — 98% delas microempresas, quase um quinto com menos de dois anos de vida. Com a Selic a 15%, o forno esquenta mais rápido do que o caixa.
São 22 endereços de parrilla argentina e uruguaia mapeados só na capital paulista. No importador, o quilo do bife de chorizo argentino sai por cerca de R$ 70 e o uruguaio por R$ 65. No salão, 340 gramas de ancho uruguaio custam R$ 286 — faça a divisão e entenda o modelo de negócio.
No Brasil, sidra é aquela garrafa de R$ 13 que se abre às 23h59 do dia 31 e some do armário em janeiro. No Reino Unido é 38% do mercado global da categoria e nos Estados Unidos o setor caminha para US$ 1,6 bilhão. Em 2026, fabricantes e cervejarias artesanais decidiram tentar mudar a data de validade cultural da bebida.
A tonelada de cacau caiu da máxima histórica e a arroba na Bahia despencou de R$ 803 para R$ 238 em um ano. Só que o preço do chocolate nas prateleiras não sentiu nada disso — subiu quase 25% em 12 meses. A conta não fecha, e você é quem paga a diferença.
Per capita, o brasileiro consome 6,02 kg de café por ano contra 4,9 kg do americano — somos o maior consumidor do mundo nessa métrica. Só que o faturamento do setor cresceu 25,6% mesmo com o volume caindo: você está bebendo menos xícara e pagando mais caro por cada uma delas.
O preço da carne bovina deve subir até 7% até agosto de 2026, com reajustes mensais de 2% a 3%. A causa não é especulação de açougueiro: é uma conta que começou há dois anos, quando o Rio Grande do Sul abateu fêmeas demais numa crise agrícola — e hoje faltam bezerros.
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