A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
Publicidade
A reforma tributária deu a bares e restaurantes uma alíquota reduzida em 60% e tirou a gorjeta da base de cálculo. Só que, no mesmo pacote, chega o imposto seletivo sobre cerveja, vinho, destilado e refrigerante. O prato tende a aliviar; a bebida, não.
O brasileiro gasta R$ 51,20 a cada uso do VR, mas o benefício só dá conta de nove dias úteis por mês. Enquanto a comida fora de casa subiu 6,22%, o valor do vale subiu 1,5% — e o trabalhador já complementa mais de 100% do que recebe.
"Tony", produção da A24 que estreia neste mês, ignora os anos de fama e o best-seller "Cozinha Confidencial" para contar o verão de 1975 em que um garoto de 19 anos descobriu a cozinha profissional. A escolha do recorte é a coisa mais honesta que já se fez sobre restaurante no cinema.
A Bronze+ junta o chef carioca a nomes como Bia Limoni e Paul Cho para abrir casas em sequência na capital paulista — com o chef parceiro recebendo royalties e uma equipe profissional tocando a operação. É o restaurante entrando de vez na era da holding, e isso muda o que você encontra no salão.
O Índice Abrasel-Stone aponta alta de 4,2% nas vendas de bares e restaurantes no segundo trimestre. Mas o número esconde uma queda mês a mês, um país partido ao meio e uma conta que ninguém coloca no gráfico: crescer 4% com custo subindo mais que isso é encolher com elegância.
A Lei 15.475, publicada em 24/07/2026, proíbe em todo o país produzir e vender qualquer alimento obtido por alimentação forçada de animais. O ingrediente que custa até R$ 5 mil o quilo tem contagem regressiva nos cardápios brasileiros — e quem descumprir responde por crime ambiental.
São 22 endereços de parrilla argentina e uruguaia mapeados só na capital paulista. No importador, o quilo do bife de chorizo argentino sai por cerca de R$ 70 e o uruguaio por R$ 65. No salão, 340 gramas de ancho uruguaio custam R$ 286 — faça a divisão e entenda o modelo de negócio.
O preço da carne bovina deve subir até 7% até agosto de 2026, com reajustes mensais de 2% a 3%. A causa não é especulação de açougueiro: é uma conta que começou há dois anos, quando o Rio Grande do Sul abateu fêmeas demais numa crise agrícola — e hoje faltam bezerros.
Nos grandes centros, quase metade dos consumidores já pede comida mais de três vezes por mês — dobrou em poucos anos. O salgadinho continua no topo do pedido, mas japonesa e refeições prontas crescem rápido. O restaurante que ainda trata delivery como canal secundário está perdendo a conta.
Turistas estrangeiros gastaram valor recorde no Brasil entre janeiro e maio, 11% acima do ano passado, enquanto 54% dos bares e restaurantes esperam faturar mais nas férias. Boa notícia para o setor. Para quem vai jantar fora em Gramado neste inverno, a leitura é outra.
O preço médio do self-service em São Paulo bateu R$ 86,86 por quilo em 2026, com alta de quase 11% em um ano. Mas a média esconde uma verdade mais dura: entre a zona norte e a zona oeste, o mesmo prato pode custar quase 20% a mais só por causa do CEP.
O ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil coroou o Tuju, de Ivan Ralston e Katherina Cordás, com a terceira estrela Michelin. Enquanto isso, o setor inteiro cresce 12% ao ano — só que a distância entre o restaurante da lista e o boteco da esquina nunca foi tão grande.
46 artigos