A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Antes de chegar ao Ipiranga, dom Pedro cruzou o Vale do Paraíba hospedado por barões que já enriqueciam com o "ouro verde". Duzentos e quatro anos depois, o café continua no brasão, no Mercadão e na sua xícara — e a história explica por que o brasileiro bebe tanto.
Angus, dry aged, wagyu A5: a churrascaria de 2026 vende nome de carne como vende vinho. Só que angus tem selo, dry aged tem física e wagyu, no Brasil, não tem lei nenhuma. O que você está pagando quando o bife passa de R$ 200?
Um ano depois do morango do amor, chega o sucessor: a casquinha vermelha de caramelo quebrada em cacos sobre chocolate branco, vendida de R$ 13 a R$ 30 a unidade. A trend nasce no TikTok, explode no delivery e morre antes de o confeiteiro comprar a segunda caixa de morango.
Sorveteria no Copan com casquinha de fubá e minipudim no topo, confeitaria que bate o pudim pronto com cream cheese, boteco que joga a sobremesa no liquidificador com vodca. O doce mais brasileiro da mesa virou "sabor" — e a pergunta é se sobrou pudim nele.
O Tank Brewpub, bicampeão do prêmio da Folha, encerra as atividades em Pinheiros depois de seis anos, 20 torneiras e tanques à vista do cliente. Quando até o campeão desliga a chopeira, a conta que não fecha é a do modelo.
A rede Boulangerie Carioca vai dobrar de tamanho em 2026, saindo de 10 para 20 unidades em quatro estados. E o piloto mais interessante nem é sobre pão: é uma loja híbrida com a gelateria artesanal Cuor di Crema, aberta em Moema, São Paulo.
Chile, Argentina e Portugal respondem por cerca de 80% das vendas de vinho importado no Brasil. Mesmo quando o preço é negociado em pesos ou euros, a referência internacional é o dólar — e é por isso que a carta do seu bar mudou de novo.
O Grupo Gennius, dono do Habib's, Ragazzo e Tendall Grill, pediu recuperação judicial na Justiça de São Paulo para reestruturar uma dívida de R$ 265,2 milhões. Todas as lojas seguem abertas — e isso não é coincidência, é a regra do jogo.
A Cairu, sorveteria de Belém reconhecida em ranking internacional entre as melhores do mundo, abre suas primeiras unidades fora do Pará em 2026 — e vai construir fábricas regionais para levar a matéria-prima amazônica até você.
O Brasil já tem 16,7 mil restaurantes japoneses — 2,3% de todo o mercado de foodservice do país. E a matemática por trás do salmão explica por que essa cozinha virou um dos negócios mais rentáveis do delivery.
Restaurantes cariocas passaram a usar café especial em molho de carne, legume assado e coquetel, além de fechar a refeição com coado de torrefação nomeada. É o movimento que São Paulo fez antes — e é a prova de que o grão bom deixou de ser nicho.
Enquanto o leite vegetal cresceu 30% no varejo desde 2023, a carne vegetal despencou 40% no mesmo período. O produto que ia substituir o boi virou item de gôndola encolhida — e a explicação está no preço, no rótulo e num consumidor que nunca prometeu virar vegano.
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