A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
As grandes cervejarias amargam queda de produção em 2026 enquanto bares e fábricas artesanais dobram capacidade. Quem prova chope de verdade não desce mais para a latinha — e os números do balcão explicam por quê
O ticket médio do lanche fora de casa pulou de R$ 48 para R$ 70 em três anos. A conta da carne explica parte; o resto é hype, embalagem kraft e a sua vontade de sair de casa
O Push Pop Sushi saiu de Nova York, explodiu nas redes em 2026 e já aparece em Copacabana e no interior paulista a R$ 44,90. A pergunta é se é comida japonesa ou brinquedo comestível
Chocolates de origem, frutas nativas brasileiras, bolos escultóricos em cúpula. A confeitaria de 2026 quer ingredientes com história — e o consumidor está disposto a pagar para ouvir essa história
O guia gastronômico mais influente do mundo reconheceu o bar como parte da alta cozinha. Mas o que mudou mesmo foi o que tem dentro do copo: menos açúcar, mais umami, e o martini mais em alta dos últimos vinte anos
Pela primeira vez na história, restaurantes brasileiros ganharam a nota máxima do guia mais influente do mundo. O que isso significa para quem está do lado de cá da mesa?
Caramelo salgado, cheesecake de frutas roxas, leite de amêndoa com baunilha de Madagascar. O sorvete de 2026 virou nicho premium — e o mercado está topando a conta
O Best Pizza Awards 2026 colocou pizzaiolos de São Paulo e Rio no top 100 global. A pizza que a Itália inventou agora tem discípulos aqui que a Itália precisa respeitar
O maior evento de futebol do mundo chegou com um dado que mudou a estratégia de bares e restaurantes: a maioria dos torcedores vai assistir em casa. Isso é problema ou oportunidade? Depende de onde você está na cadeia.
Padarias especializadas em viennoiserie estão se multiplicando pela cidade. Por que uma massa folhada de 100 gramas pode custar seis vezes mais que o modelo de padaria de bairro — e quando essa diferença faz sentido.
Clientes crescendo 40% ao ano, fila do lado de fora em pleno inverno, e uma sopa que demorou décadas para sair do nicho. Por que o lámen explodiu agora — e o que separa o bom do genérico.
Depois de anos de brioche com noisette e blend de carnes nobres, chegou uma técnica simples que reduz a carne, aumenta o sabor e ainda baixa o preço. O mercado agradecer foi só uma questão de tempo.