A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
O guia gastronômico mais influente do mundo reconheceu o bar como parte da alta cozinha. Mas o que mudou mesmo foi o que tem dentro do copo: menos açúcar, mais umami, e o martini mais em alta dos últimos vinte anos
Pela primeira vez na história, restaurantes brasileiros ganharam a nota máxima do guia mais influente do mundo. O que isso significa para quem está do lado de cá da mesa?
Caramelo salgado, cheesecake de frutas roxas, leite de amêndoa com baunilha de Madagascar. O sorvete de 2026 virou nicho premium — e o mercado está topando a conta
O Best Pizza Awards 2026 colocou pizzaiolos de São Paulo e Rio no top 100 global. A pizza que a Itália inventou agora tem discípulos aqui que a Itália precisa respeitar
O maior evento de futebol do mundo chegou com um dado que mudou a estratégia de bares e restaurantes: a maioria dos torcedores vai assistir em casa. Isso é problema ou oportunidade? Depende de onde você está na cadeia.
Padarias especializadas em viennoiserie estão se multiplicando pela cidade. Por que uma massa folhada de 100 gramas pode custar seis vezes mais que o modelo de padaria de bairro — e quando essa diferença faz sentido.
Clientes crescendo 40% ao ano, fila do lado de fora em pleno inverno, e uma sopa que demorou décadas para sair do nicho. Por que o lámen explodiu agora — e o que separa o bom do genérico.
Depois de anos de brioche com noisette e blend de carnes nobres, chegou uma técnica simples que reduz a carne, aumenta o sabor e ainda baixa o preço. O mercado agradecer foi só uma questão de tempo.
Garrafas sem sulfito, sem filtragem, com fermentação espontânea e um preço que não é para todo orçamento. O que está por trás do vinho "vivo" que virou assunto em Belo Horizonte e São Paulo.
Aquele pote enorme e leve não é generosidade: é ar batido dentro da massa. Entenda por que o gelato artesanal custa o triplo e pesa o dobro.
Um gin brasileiro tirou nota máxima em Londres, mas a carta do seu bar ainda começa pelos rótulos de fora. Entenda o paradoxo do destilado nacional em 2026.
Aquele pó verde fluorescente que custa o dobro do espresso virou item estratégico de cardápio em 2026. Veja o que você está pagando — e quando vale a pena.
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