A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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O pãozinho espiralado de canela que você viu escorrendo cream cheese em vídeo de celular virou obsessão das padarias artesanais brasileiras. Custa de R$ 13 a R$ 20, promete conforto de avó americana e cobra preço de sobremesa de restaurante. Entenda por que a canela tomou o lugar que o croissant achava que era dele
O pó que colore seu latte de esmeralda está no centro de uma escassez mundial que vai durar até 2030. O preço do grau cerimonial dobrou em um ano, o Japão não dá conta, e o seu copo de R$ 24 é o retrato de uma febre que ainda vai piorar antes de melhorar
Num setor de restaurantes que cresceu 15% em um ano e já movimenta R$ 261 bilhões, a comida mexicana virou a nova aposta das grandes redes. O Taco Bell quer sair de 29 para mais de 200 lojas só em São Paulo até 2027. A pergunta não é se o taco vai pegar — é por que você ainda acha que hambúrguer é a única opção do fast-food
O cone de alga que virou febre nacional a partir de 2007 saiu das temakerias exclusivas e virou item de cardápio no meio da lista. Um restaurante vendeu 874 temakis no rodízio contra 60 no à la carte em um mês. A comida japonesa nunca cresceu tanto — só que o temaki virou coadjuvante da própria história
A tendência de 2026 é enxugar o menu: menos opções, mais curadoria. Não é economia do dono disfarçada de conceito — cardápio menor significa ingrediente mais fresco, prato mais bem executado e menos daquele "temos de tudo" que quase sempre quer dizer "não fazemos nada direito".
A confeitaria brasileira movimenta R$ 12 bilhões por ano e mudou de patamar: o cliente de 2026 come doce com menos frequência, mas quando come quer o melhor. Personalização, ingrediente premium e "menos açúcar" viraram argumento de venda — e justificativa de preço.
A bebida pronta para beber (RTD) movimentou R$ 11,8 bilhões no Brasil em 2025 e, no Carnaval, cresceu 94% enquanto a cerveja subiu 60%. Ainda é 1,8% do mercado de álcool — mas na América do Norte já é 10,7%. O espaço para crescer é gigante.
A Mixue tem quase 60 mil lojas no mundo — mais que o McDonald's — e desembarcou no Brasil com casquinha a R$ 3 e plano de mil pontos até 2030. Num mercado de sorvete que movimenta R$ 7,57 bilhões, a conta da sua sorveteria de bairro acabou de ficar mais difícil.
A culinária japonesa passou de 43 milhões de pedidos no iFood em 2025 e movimentou R$ 2 bilhões só em delivery. São 122 mil pedidos de sushi, sashimi e temaki por dia. O que era jantar de comemoração virou terça-feira comum — e o preço da entrega tem uma letra miúda.
O garçom pousa a cestinha de pão, o paté e as azeitonas na mesa antes de você abrir a boca — e no fim vem cobrado. O Código de Defesa do Consumidor já resolveu essa discussão há anos, só ninguém nunca te contou
O hambúrguer sempre foi a comida sem culpa, sem freio, sem explicação. Agora até ele quer rótulo limpo: blend rastreável, pão de fermentação natural, maionese feita na casa. E o delivery bateu 150 milhões de pedidos provando que ninguém parou de pedir
O pão francês é o item mais automático da sua compra — você nem olha o preço. Mas atrás dele tem clima nos Estados Unidos, dólar alto e uma mudança de imposto que já estão empurrando a farinha para cima
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