A cena gastronômica brasileira — restaurantes, bares, cafés e o que está na mesa.
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Estudo do Sebrae mostra um setor que cresceu 7,7% ao ano e ganhou 38% mais empresas ativas em cinco anos. Só que 66% das cafeterias são independentes, o mercado fora do lar move R$ 12 bilhões e a nova fronteira do balcão é a mais antiga de todas: virar padaria.
A operação brasileira da rede de cafeterias entrou num processo que negocia R$ 127 milhões em dívidas de um grupo de seis empresas. A rede diz que o problema não é dela, abriu mais de 30 lojas no primeiro semestre e mantém a meta de 700 unidades até 2030.
A marca que sempre foi sinônimo de café forte de padaria lançou uma versão com selo gourmet da Abic, torra mais clara e preço até três vezes maior que o da linha tradicional. Não é um lançamento qualquer: é o retrato de um mercado em que o café comum parou de crescer — e o fino virou a tábua de salvação.
Marcas de cosmético, banco e moda estão abrindo cafés temporários com sofá de série de TV, latte batizado de bordão e fila na porta. É o formato que descobriu algo desconfortável: sai mais barato vender café do que comprar mídia — e o cliente ainda paga para entrar no anúncio.
Per capita, o brasileiro consome 6,02 kg de café por ano contra 4,9 kg do americano — somos o maior consumidor do mundo nessa métrica. Só que o faturamento do setor cresceu 25,6% mesmo com o volume caindo: você está bebendo menos xícara e pagando mais caro por cada uma delas.
A Starbucks encolheu no Brasil e agora promete 30 aberturas — 80% delas em São Paulo. Enquanto isso, redes nacionais cresceram 52% em um ano e miram centenas de unidades. O país que toma café desde sempre virou o campo de batalha mais disputado do varejo de alimentação.
A saca de café arábica bateu R$ 1.474 no mercado físico brasileiro depois que chuvas fora de época atrasaram a colheita 2026/27. A cafeteria já sentiu o soco — o consumidor, por enquanto, só sentiu metade dele.
Enquanto o café tradicional de supermercado caiu quase 16% em doze meses, o especial — aquele que a cafeteria vende por xícara, com nome de fazenda no rótulo — subiu 17%. O descafeinado foi na mesma direção: 21% mais caro. O grão bom virou artigo de luxo dentro do próprio café.
O pó que colore seu latte de esmeralda está no centro de uma escassez mundial que vai durar até 2030. O preço do grau cerimonial dobrou em um ano, o Japão não dá conta, e o seu copo de R$ 24 é o retrato de uma febre que ainda vai piorar antes de melhorar
O Brasil vai colher 66 milhões de sacas e o quilo do grão comum desabou de R$ 80 para menos de R$ 30. Então por que o seu cappuccino continua R$ 14? Porque o que você bebe no balcão não é commodity — é outra história de preço
O "café funcional" deixou de ser curiosidade e virou categoria em 2026, crescendo 11% ao ano no mundo. A bebida promete imunidade, foco e relaxamento. A pergunta honesta é: o que disso é café, e o que é marketing na xícara?
Aquele pó verde fluorescente que custa o dobro do espresso virou item estratégico de cardápio em 2026. Veja o que você está pagando — e quando vale a pena.
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